Wie koche ich basisch?

 

Bei der basischen Ernährung stehen Lebensmittel auf dem Speiseplan, die entsäuern und basisch wirken. Dabei sollten wir alle nicht zu streng mit uns selbst sein. Denn: Die zahlreichen biochemischen Prozesse im Körper benötigen mal ein saures, mal ein basisches Milieu, um richtig zu funktionieren.

Säure an sich ist erst einmal nichts Schlechtes, eine Übersäuerung schon. Diese tritt schnell bei einem ungesunden Lebensstil auf. Die Folge: Wir fühlen uns gereizt, schlapp und überfordert. Hinzu können Magen-Darm-Störungen, Hautprobleme oder andere Symptome kommen.

Experten empfehlen eine Ernährung, die zu 20 Prozent aus Säurebildern und zu 80 Prozent aus Basenbildern besteht. Ein Basentag pro Woche oder gar eine Basenfasten-Kur über 1 oder 2 Wochen sollen wahre Wunder wirken. Bei diesen wird komplett auf säurebildende Zutaten verzichtet.

 

Welche Lebensmittel sind basisch?

  • Gemüse und Salat
  • Obst, vor allem Äpfel und Bananen
  • Sprossen, Keimlinge und frische Kräuter
  • Kartoffeln, Reis und Hülsenfrüchte
  • Quinoa, Hirse und Tofu
  • Nüsse, Sesam und Mandeln
  • Stilles Mineralwasser, Smoothies, Kräutertee und frische Säfte

 

Welche Lebensmittel wirken säurebildend?

  • Fleisch und Wurst
  • Fisch und Meeresfrüchte
  • Zucker und Süßigkeiten
  • Käse und Eier
  • Fertigprodukte, Fast-Food und Konserven
  • Verarbeitete Getreideprodukte wie Brot und Nudeln
  • Kaffee, Alkohol und Süßgetränke
  • Margarine

 

Die 5 Grundregeln der basischen Ernährung

1 Mehr Gemüse und Obst essen

Jede der drei Hauptmahlzeiten sollte zu einem großen Teil aus Obst und Gemüse bestehen. Morgens darf es gerne mehr Obst sein, mittags Salat oder andere Rohkost und abends eine Suppe oder gedämpftes Gemüse.

2 Regelmäßige Bewegung als Ausgleich zum Alltags-Stress

Zu viel Stress kann bewiesenermaßen den Säure-Basen-Haushalt ins Ungleichgewicht bringen. Sie müssen nicht direkt zum Boxen gehen, auch ein kleiner Spaziergang jeden Abend schenkt Kraft und verbessert das Körpergefühl.

3 Auf die „kleinen Sünden“ verzichten

Durchgemachte Nächte und abendliche Imbissbesuche sollten die Ausnahme bleiben. So geraten Sie nicht in Versuchung, zu viel Alkohol, Frittiertes oder Gebratenes zu sich zu nehmen.

4 Tierische Fette reduzieren

Durch die Vielzahl von pflanzlichen Produkten sparen Sie ganz von alleine viele ungesunde Fette. Bei Lebensmitteln wie Nüssen, Avocado oder Öl gilt es aber weiterhin, sparsam zu bleiben.

5 Viel Wasser trinken

Süßgetränke und Kaffee sind der Tod jeder basischen Ernährung. Sie sollten stattdessen viel Wasser trinken. Basisches Aktivwasser steht hoch im Trend, da ihm viele positive Eigenschaften zugeschrieben werden. Mit dem IONbalance von „Elements4Life“ können Sie basisches Wasser ganz leicht selbst zu Hause herstellen.

 

Basenreiche Frühstücksideen

Wer seine Ernährung basisch umstellen will, stößt oft bereits beim Frühstück an seine oder ihre Grenzen. Brötchen mit Käse oder Croissants gehen nicht wirklich mit einer basischen Ernährung einher. Auch Eierspeisen, Backwaren, Milchprodukte und in erster Linie Kaffee (!) sind tabu. Wie kann ein basisches Frühstück dann aussehen?

Hauptbestandteil des Frühstücks sollten Obst und Gemüse sein. Bis zu 20 Prozent darf aus Nüssen, Tofu, Ölsamen oder ungesüßtem Kakao bestehen. Hafer- und Mandelmilch sind ebenfalls erlaubt, solange sie keinen Zucker oder entsprechende Ersatzstoffe enthalten. Leckere Ideen für ein basenreiches Frühstück sind:

  • Smoothies: Smoothies aus Gemüse, Obst, Kurkuma oder Hafer- und Mandelmilch sind nicht nur super gesund, sondern sättigen auch lange und machen wach und munter.

  • Smoothie-Bowls: Smoothie-Bowls sind nicht nur gesund, sondern auch etwas fürs Auge oder die morgendliche Instagram-Story. Die Basis besteht aus Obst und Gemüse, verfeinert mit Früchten, Beeren, Nüssen oder 1-2 Esslöffeln Haferflocken.

 

Basenreiche Ernährung zum Mittagessen

Das basische Mittagessen sollte aus frischen Salaten, Suppen oder Gemüsegerichten bestehen. Diese lassen sich mit Samen, Nüssen, Tofu oder frischen Kräutern verfeinern. Sahne oder Crème fraiche sind bei der Zubereitung aber nicht gerne gesehen. Salatdressings sollten aus guten Ölen wie Walnuss-, Oliven- oder Sesamöl bestehen. Passende Rezepte für ein basenreiches Mittagessen sind zum Beispiel:

  • Steckrübensuppe mit Kerbel und Kokosmilch
  • Brokkoli-Süßkartoffel-Salat
  • Petersiliensalat
  • Brennesselsuppe

 

Basische Rezepte für das Abendessen

Natürlich können Sie auch Suppen- und Salatrezepte für Ihr basisches Abendessen verwenden. Wenn der Hunger aber ein wenig größer ist, sind Kartoffelgerichte oder Gemüsecurrys meistens die bessere Wahl. Wir wollen Ihnen ein paar Rezeptideen mit auf den Weg geben, mit denen Sie Ihr basisches Abendessen stets neu und aufregend halten:

  • Kartoffelsalat mit Pinienkernen und Avocado
  • Marokkanischer Gemüseeintopf mit Kichererbsen
  • Curry-Kurkuma-Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln
  • Süßkartoffelpfanne mit Paprika und Kräutern
  • Buntes Ratatouille

 

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